با توجه به دانشگاه ایلینویز، سیب دارای فیبر محلول و نامحلول است ترکیبی از فیبرهای محلول در چربی ( مانند پکتین ) و غذاهای گیاهی موجود در سیب ممکن است از رسوب کلسترول در پوشش دیواره رگ های خونی جلوگیری کرده و به کاهش بروز بیماری های قلبی کمک کند. هنگامی که به طور منظم ( یک عدد در روز ) با پوست خورده شود ترکیب مناسبی از مواد مغذی سبب کاهش چربی های خون و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
