
جگر منبع قابل توجهی از پروتئین (۲۰ تا ۲۲ درصد)، آهن، روی، مس، منگنز، سلنیوم، فسفر، ویتامین های گروه ب (B6،pp, B2, B1 و B12) و ویتامین های D,C,Aو E است. پروتئین جگر بیشتر، ولی چربی آن پایین تر از گوشت قرمز است. جگر ۳ برابر گوشت قرمز آهن دارد. کلسترول آن بیشتر از گوشت قرمز است. جگر بره دارای ارزش تغذیه ای معادل جگر گاو(غنی ترین جگر) است. امعاء و احشاء دیگر مانند پاچه، کله، سیرابی و مغز از نظر باف...
ادامه مطلب